4月12日晚7点，食科学院在校本部9号楼学术报告厅举办研究生科技创新成果展示会。本次活动由硕士研究生徐艳、卢晓明和任伟伟分别作了题为“冷却牛肉生产过程中微生物污染状况分析和减菌技术的研究”、“大蒜绿变色素形成的分子途径研究”和“利用豆皮制备低聚木糖的研究”的科技创新成果展示交流，食科学院全体研究生参加了本次活动。
    冷却牛肉因其鲜艳的外观，较高的营养价值，备受消费者青睐。而其容易受微生物污染的特性成为了制约肉牛屠宰企业发展的瓶颈。徐艳通过调查屠宰过程牛毛和胴体微生物的关系，用传统微生物培养方法和PCR-DGGE技术研究胴体喷淋减菌效果以及选择合理的接触面清洗消毒方法，达到了延长冷鲜肉货架期的目标。

    大蒜营养丰富、药用价值高，但是在加工过程中常常出现绿变现象，严重的影响了产品品质。目前关于大蒜绿变的机理尚不清楚，且关于大蒜绿变机理的研究方法多集中在采用体外化学合成模拟和生理生化方面，而在分子机制方面的研究较少。卢晓明应用分子生物学技术寻找与大蒜绿变相关的基因，并对这些基因进行分析研究，从而探索大蒜绿变色素形成的分子途径。

    低聚木糖是由2-7个D-木糖以β-1,4-糖苷键连接而成的寡糖，属于功能性低聚糖的一种。大豆皮中含有约25%的半纤维素，是制备低聚木糖的良好的原料。任伟伟进行大豆皮的综合利用和开发，可以变废为宝，具有生态和经济的双重效益。
    研究生既是科技创新的生力军，又是学术传播的承载体。食科学院在研究生中大力倡导科技创新理念，积极营造崇尚学术氛围，为研究生提供了无形中的课堂，派遣了看不见的老师，促进追求创新、崇尚学术在研究生中形成氛围、形成习惯、形成自觉。