6月17日晚7点，食科学院在校本部9号教学楼学术报告厅举办研究生学术成果交流会。硕士研究生高晓东、张甜甜和吴兆喜分别作了题为“多种生姜功能成分的联合提取及生姜蛋白酶分子量的确定”、“提高鲜切胡萝卜微生物安全性研究”和“黄芪白芍协同保护细胞抗氧化成分的研究”的学术成果交流报告。硕士生导师、学校“1512”工程2层人才李大鹏教授，食科学院全体研究生参加了本次学术成果交流活动。

    生姜是姜属植物的块状茎，具有抗氧化、抑制肿瘤、开胃健脾、促进食欲的功效。高晓东介绍了同步提取生姜中的姜辣素、姜黄素以及生姜蛋白酶三种有效成分，利用单因素试验与正交试验进行优化，得到最佳提取方案，并在此方案基础上重点对生姜蛋白酶进行纯化，最终利用电泳实验测定生姜蛋白酶的分子量，再采用膜分离技术大量生产纯度较高的生姜蛋白酶。

    鲜切蔬菜加工技术是近年国际上发展最快的一种蔬菜加工实用技术。鲜切蔬菜省去了自己买菜、洗菜、择菜、切菜的时间，更加卫生、方便、快捷，还节省了水费和收拾垃圾的时间。在超市里保鲜时间4-7天，预留了提前打折促销的空间。张甜甜详细介绍了控制鲜切胡萝卜上食源性致病菌的方法，从而提高其食用安全性。

    黄芪具有增强免疫、促进机体代谢及降压的作用；白芍具有护肝、解痉、镇痛的作用。吴兆喜介绍了黄芪白芍单药及不同溶剂提取片段的细胞抗氧化活性，力求找出其中抗氧化能力较强的片段，并最终找出起抗氧化及协同作用的单体物质。

    食科学院的研究生学术成果交流的最终落脚点一直在新学术思想上、在学术创新上。研究生学术成果交流活动成为原始性创新源头之一，也是学术创新的条件和动力之一。研究生学术成果交流活动充分发扬学术民主，大力提倡不同学术观点和成果的平等讨论，营造了浓厚的学术氛围。

文章来源:食科学院研究生会
文章作者:王新春 王梦颖 王文涛
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