7月4日晚7点，食科学院在校本部9号楼学术报告厅举办研究生学术成果交流活动。本次活动由硕士研究生姚颖斐、康田田、刘晓英和王伟分别作了题为“苹果多酚大孔树脂纯化工艺及抗氧化活性研究”、“紫色小麦麸皮中可溶性β-葡聚糖的含量及其性质研究”、“泡菜中亚硝酸盐酸降解作用及机理的研究”和“木糖醇新型制备工艺及其在面制品中的应用研究”的学术成果交流报告，食科学院全体研究生参加了本次活动。
    姚颖斐介绍了HPD-80、HPD-100、LKS-02、LX-36、AB-8五种型号的大孔树脂，研究了各型号树脂对苹果多酚的吸附洗脱特性，并据此设计优化实验，对吸附后的苹果多酚抗氧化活性进行分析。
    康田田以紫色小麦麸皮为原料提取β-葡聚糖，系统阐述了提取工艺、脱色条件及提取得到的β-葡聚糖性质等，并通过单因素实验及响应面分析实验优化了β-葡聚糖提取工艺。
    刘晓英以大白菜为原料，介绍了泡菜发酵过程中亚硝酸盐含量、发酵液pH及各种有机酸含量的变化，说明了泡菜中草酸含量的降低与亚硝酸盐含量的存在很高的相关性，还以草酸为代表对亚硝酸盐的降解进行了不同条件的试验。
    王伟就木糖醇的制备工艺及对面团特性和面包品质影响进行了研究，首次采用膨化挤压技术对玉米芯原料进行预处理，对木糖醇制备工艺进行优化，最后系统的研究了木糖醇对面团特性及面包焙烤品质的影响，为木糖醇在面制品中的应用提供了理论依据。
    食科学院在研究生学术成果交流活动中，通过引进和介绍学科最前沿的研究信息、动态、成果等，结合具体的学科特点，不断激发研究生的开拓意识和创新能力，对倡导学术至上理念、形成学术至上氛围发挥了积极的推动作用。

文章来源:食科学院研究生会
文章作者:王新春 高歌 王文涛
责任编辑:李波