11月21日晚7点，食科学院在校本部9号教学楼学术报告厅举办了研究生学术交流会。硕士研究生徐龙华、郑敏、李福佳和王文涛分别做了题为“食品中丙烯酰胺新型检测方法研究”、“芒果炭疽病挥发性抑菌物质产生菌的筛选及拮抗机理研究”、“固态白酒废糟中木糖的提取”和“淀粉基复合膜的挤压吹塑及其性能研究”的学术交流报告，食科学院全体研究生参加了本次学术交流会。
    人体可通过消化道、呼吸道、皮肤黏膜等多种途径接触丙烯酰胺，饮食是其中的一条重要接触途径。含碳水化合物的食物在经油炸之后，都会产生丙烯酰胺，研究已知丙烯酰胺可致癌。徐龙华基于目前食品中丙烯酰胺检测存在的问题，结合新型前处理技术，建立了MISPE-HPLC法，即一种丙烯酰胺简便、快速、灵敏的检测方法。
    芒果为著名热带水果之一，因其果肉细腻，风味独特，深受人们喜爱，所以素有“热带果王”之誉称。但芒果炭疽病会严重影响芒果的品质和营养。郑敏通过实验筛选出挥发性代谢产物对芒果炭疽病的有抑制效果的拮抗微生物，并对其挥发性成分进行鉴定和分析，研究其抑制机理，为应用于芒果行业的生产具有重要的经济和生物意义。
    酒糟是米、麦、高粱等酿酒后剩余的残渣，通常作为白酒生产行业的废弃物处理。李福佳以废弃物酒糟为原料，开展对酒糟提取木糖关键技术的研究及提取条件对提取效果的影响，将为相关行业带来显著的经济效益和社会效益。
    随着环保问题的凸显和能源紧缺的压力，可食用环保食品包装越来越受到人们的重视，目前，使用淀粉基完全生物降解材料已成为解决“白色污染”的重要途径。王文涛以羟丙基交联淀粉为基质制备可降解膜，并加入各种材料不断改进膜的综合性能，以期为可降解膜的工业化生产提供理论依据。
    大学文化建设必须把学术文化放在突出位置。食科学院学术交流报告活动在研究生中间牢固树立了崇尚学术的思想，充分发扬了学术文化建设所应具有的探索精神、创新精神、协作精神，落实了学术思想自由、学术观点兼容、学术成果共享的学术理念。

文章来源:食科学院研究生会
文章作者:王新春 刘榕 王梦颖
责任编辑:陈国伟