11月14日，圆满完成各项议程和崇高使命的党的十八大在北京胜利闭幕。食科学院广大研究生以自己的特有方式，喜庆盛会闭幕。晚7点，食科学院在校本部9号教学楼学术报告厅举办喜庆党的十八大胜利闭幕专题研究生学术交流活动。硕士研究生许高政、刘思琪、李盼盼和裴厚宝分别做了题为“苹果及其制品中农药残留加工系数的研究”、“蚕蛹活性肽的制备以及功能活性的研究”、“小麦麦芽及麦芽糖化过程中蛋白酶变化研究”和“预处理条件对黑蒜加工及其品质的影响研究”的学术交流报告。食科学院全体研究生参加了本次学术交流会。
    苹果是常见水果，味甜或略酸，具有丰富营养成分，有食疗、辅助治疗功能。许高政通过采用田间喷药方式进行苹果中的农药残留强化并利用气象色谱、液相色谱及气质联用进行农残检测，研究苹果及其制品中的农药残留加工系数，以分析果汁商业化加工各环节的农药残留动态。
    蚕蛹蛋白含有60%以上的人体必须氨基酸，是一种优质的蛋白源。但由于我国蚕蛹深加工技术及蚕蛹蛋白生产技术水平低，产品本身存在腥臭味等问题，限制了它的应用。刘思琪通过蚕蛹活性肽的制备以及功能活性的研究，制备高品质的蚕蛹蛋白多肽，具有显著的经济效益和社会效益。
    小麦麦芽指的是小麦经浸泡、增湿、后发芽的产物，常作为啤酒原料使用。李盼盼通过控制不同的浸麦度和发芽时间，制备了不同蛋白质溶解度下8种小麦芽并分析了小麦芽蛋白质组分、降解酶及麦芽基本指标，为啤酒生产行业的改进和发展提供了理论依据。
    黑蒜又名发酵黑蒜，味道酸甜，无蒜味，含较高的微量元素，具有抗氧化、抗酸化的功效，特别适合三高人群及癌症患者。裴厚宝通过研究黑蒜加工工艺、黑蒜褐变后其物质成分对黑蒜进行功能性评价并进行其褐变机理的探讨，为进一步开发黑蒜系列产品，促进大蒜深加工产业发展提供奠定了基础。
     肩负着全国各族人民的信任和期待，凝聚了亿万人民的智慧和力量的党的十八大胜利闭幕，让食科学院的广大研究生深受教育和鼓舞。特别是十八大报告中关于道路自信、理论自信、制度自信的重要论述，极大地激发了研究生们的学术自信、创新自信、发展自信。本次食科学院喜庆党的十八大胜利闭幕专题研究生学术交流活动，既激发了研究生的政治热情，有激发了研究生的学术热情，还促进了研究生政治热情与学术热情的有机融合和统一。

文章来源:食科学院研究生会
文章作者:王新春 刘榕 王梦颖
责任编辑:李波