11月5日晚7点，食科学院在校本部9号教学楼学术报告厅举办了研究生学术交流会。硕士研究生张玉宝、何桂芬、丁岩和邢丹丹分别做了题为“L-木酮糖生产菌株的筛选”、“Antioxidant capability and potableness of fresh cloudy wheat beer stored at different temperatures”、“小麦麸皮中酚酸的提取及抗氧化活性研究”和“皇冠梨采后果皮褐变控制技术及机理研究”的学术交流报告，食科学院硕士生导师、学校“1512”工程2层人才李大鹏教授和食科学院全体研究生参加了本次学术交流会，以研究生的独特方式喜迎党的十八大召开。
    L-木酮糖是一种在多种原核和真核生物代谢途径发现的代谢物，其在自然界的浓度很低，是一种稀有糖。张玉宝通过在土壤中筛出一株具有L-木酮糖生产能力的巨大芽孢杆菌ZN-14，从而得到其最佳培养成分和最佳培养条件，具有重要的生物学意义。
    啤酒风味稳定性是当今啤酒高质量的主要标志之一，稳定啤酒风味、防止老化是当前啤酒生产厂家面临的最大挑战。何桂芬分析了不同温度下贮存的浑浊小麦啤酒老化过程中啤酒感官品质，抗氧化性以及相关理化指标的变化，使浑浊小麦啤酒能够在适宜的贮存条件下尽量保持悦人的香气和新鲜的口感。
    麸皮是小麦加工面粉后得到的副产品，过去主要是用作饲料，经济价值不高。实际上，麸皮可进行多层次的开发利用，深加工潜力大、门路多。丁岩介绍了彩色小麦麸皮中酚酸的种类与含量，并研究其抗氧化活性，开发相关功能性食品，满足人们对天然、营养、方便、价廉的大众化功能食品的需求。
    皇冠梨皮薄，肉厚，质细，松软多汁，风味酸甜适口且带蜜香，含有丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B₁、维生素B₂、苹果酸等人体必需的营养物质。邢丹丹通过对皇冠梨果皮褐斑病的发病机理、发生规律和影响因素及皇冠梨采后防治褐变和品质保持技术，旨在提高皇冠梨产业的经济效益。
    食科学院学术交流报告活动通过容纳各种学术和思想见解，广泛吸收各家所长，互相争鸣，自由发展，旨在提高全体研究生的科技创新能力和学术水平，活跃学术气氛，营造一种思想自由、兼容并包的学术氛围；以此为载体，塑造研究生的良好思想品格，优化研究生的思想理论水平，是食科学院联系实际喜迎党的十八大胜利召开的实际行动之一。