3月16日晚7点，食科学院在校本部9号教学楼学术报告厅举办研究生学术交流报告活动。硕士研究生孙文涛、何桂芬和闫真真分别作了题为“琥珀酸生产菌的筛选”、“浑浊小麦啤酒贮存期间理化指标及抗氧化性的变化”和“樱桃酒酿造关键技术研究进展”的学术交流报告，食科学院研究生辅导员王新春及学院全体研究生参加了本次学术交流会。
    琥珀酸在食品、医药、化学、农业等领域应用广泛，目前工业化生产以化学法为主。孙文涛以玉米秸秆、葡萄糖等可再生资源为原料，利用生物技术方法生产琥珀酸，与以石油等化石原料的化学合成法相比，具有原料成本低廉，可再生、节约能源，绿色环保、底物转化率高，产品质量安全、纯度高等优点，该研究具有良好的经济效益和社会效益。
    浑浊小麦啤酒由于富含酵母，其口感醇厚、风味独特，因而广受消费者的欢迎，但是这种小麦啤酒的货架期极短，短时间内会发生风味老化，使得其销售推广受到阻碍。何桂芬从温度和时间两方面研究其对贮存小麦啤酒风味、理化指标、抗氧化性的影响，旨在找出浑浊小麦啤酒贮存期间各指标的变化规律，从而为延长货架期提供良好的理论基础。
    樱桃属于蔷薇科落叶乔木果树，成熟时颜色鲜红，玲珑剔透，味美形娇，营养丰富，医疗保健价值颇高，樱桃又有“含桃”的别称。闫真真对樱桃酒及果酒酿造过程中的酿造工艺、褐变机理、澄清技术等方面的研究现状进行了概括总结，并对其发展前景和深入研究作出探测性分析。
此次学术报告交流活动为同学们提供了一个相互交流、相互学习的平台，创建了积极浓厚的学术氛围，有力的提高了同学们主动思考、勤于动手动脑的科研创新能力，为今后的学习和工作起到了积极的促进作用。

文章来源:食科学院研究生会
文章作者:王新春 王梦颖 王文涛
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