由食科学院院长董海洲教授主持的国家公益性行业（农业）科研专项――花生油加工中黄曲霉毒素高效去除技术研究与示范项目，于日前顺利通过了来自江南大学等7个高等学校和科研院所的11名专家进行的中期验收，标志着该项目的实施开局良好、成效显著。
    该项目于2011年12月启动实施以来，科研人员已经进行了黄曲霉毒素脱毒设备的设计与制造，二氧化氯、臭氧及其协同作用去除花生中黄曲霉毒素的工艺研究，二氧化氯、臭氧及其协同作用对花生油品质的影响等方面的研究；完成了脱毒蒸炒锅的设计，二氧化氯脱毒效果及对花生品质影响，臭氧脱毒效果及对花生品质影响，花生经臭氧处理后安全性评价等研究；研究成果已经公开发表论文一篇，两篇正在评审中。
    据介绍，下半年该项目的科研人员将在金胜集团现有生产设备和生产工艺基础上完成去除黄曲霉毒素设备的设计及制造；根据花生污染黄曲霉毒素程度大小，分阶段确定二氧化氯＋臭氧联合去除花生中黄曲霉毒素的生产工艺；完成二氧化氯＋臭氧联合处理对花生油品质的影响。同时，项目组也正在积极与山东鲁花公司、高唐蓝山油脂、龙大植物油公司、山东玉皇粮油、中粮集团、邯郸名福植物油等省内外油脂企业联系，洽谈科研合作事宜。

文章来源:食科学院
文章作者:刁恩杰
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