11月30日晚7点，食科学院在校本部9号楼学术报告厅举办研究生学术交流报告会。本次交流会由硕士研究生卢蕊、徐晓燕、董鹏程和李盼盼分别作了题为“高溶解性花生蛋白对面粉品质特性影响的研究”、“黄芪白芍复配抗氧化协同特性研究”、“沙门氏菌和大肠杆菌o157的分子分型及PCR鉴定”和“银杏蛋白的分离纯化及其理化性质的研究”的学术交流报告，食科学院全体研究生参加了本次学术交流报告活动。
    花生蛋白是通过精选优质花生米，经过去红衣、60℃低温冷榨、过滤工艺生产出花生油后的花生粉。卢蕊研究了高溶解性花生蛋白粉添加量对面粉品质特性的影响并对其相关性进行分析。结果表明，添加量在8％～16％范围内对面团的粉质特性改良作用最大，添加量低于12％对面团的拉伸特性改良作用最大。中草药是我国功能食品的重要组成原料之一，其药理作用与抗氧化活性成分有关，且很多中草药在配伍使用时表现出比单独使用更好的药理功能。徐晓燕研究了黄芪白芍及复配使用的抗氧化效果，并探究了配伍过程中的成分变化。董鹏程介绍了血清分型、噬菌体分型、药敏分型及分子分型等常见的致病菌分型方法在流行病学调查中的具体应用，并利用常见的分型方法对微生物的来源进行了多样性分析和溯源的分析。银杏为裸子植物门银杏纲银杏植物，是我国特有的古老珍贵树种之一，素有“活化石”之称，是国家二级保护植物。李盼盼在单因素试验的基础上，采用Design-Expert软件中的Central-Composite中心组合设计，确定了超声波辅助提取银杏蛋白的最佳工艺条件，在此试验条件下蛋白溶出量为61.748g/mL。
    在学术交流报告活动这个平台上，食科学院的研究生培养注重学生兴趣的最大化激发、创新热情的最大化巩固、专业引导的最大化实效、科研能力的最大化提升，进一步加强了研究生的学术创新氛围营造。

文章来源:食科学院研究生会
文章作者:王新春 高歌 王文涛
责任编辑:于新慧